Hvordan vasker man friske æg?

Der foregår en del debat om, hvorvidt man skal vaske friske gårdæg eller ej. Friske æg kan blive snavsede med fjer, snavs, afføring og blod... så vi forstår behovet for at rense og desinficere dine høns friske æg, før de spiser eller opbevares. Vi forklarer alle fordele og ulemper ved at vaske friske æg og den korrekte måde at få dem rene på.

Hvorfor vaske friske æg?

Lad os starte med det mest afgørende emne i denne artikel. Der er INGEN grund til at vaske friske æg, før de opbevares, selvom de er snavsede. Det reducerer ikke risikoen for bakteriekontaminering eller salmonellainfektion; tværtimod. Det er dog en fordel at vaske friske æg, før du spiser dem.

Skal jeg vaske friske æg, før jeg opbevarer dem?

En æggeskal virker solid, set med det blotte øje, men den har mikroskopiske porer, der tillader gasser og bakterier at overføre mellem den indre og ydre æggeskal. Så det kan virke ret logisk at vaske ethvert frisklagt æg af for at forhindre, at disse bakterieoverførsler sker. Hvert nylagt æg har dog en naturlig 'belægning' omkring sig, kaldet 'blomstringen'. Denne opblomstring skaber en naturlig barriere og forhindrer enhver form for bakterier, gasser eller fugt i at trænge ind i æggeskallen. Du vasker blomsten af ​​og gør æggeskallen porøs ved at vaske ægget.

Uvaskede æg behøver ikke at stå på køl og kan opbevares på køkkenbordet. Vaskede æg skal altid opbevares i køleskabet, så du ikke giver bakterier chancen for at komme ind i ægget.

Skal jeg vaske friske æg før jeg spiser?

Ideelt set ja. Det vil dog ikke forårsage nogen alvorlige helbredsproblemer, hvis du glemmer at vaske dine æg en gang imellem, før du spiser. Grunden til, at det er bedst at vaske friske æg, før du spiser, er, at det vil reducere risikoen for enhver forurening af din mad. Og da man ikke længere skal opbevare ægget, er den beskyttende opblomstring blevet unødvendig.

De vigtigste bakterier, du skal undgå, når du har med æg at gøre, er salmonella. En salmonellainfektion kan forårsage madforgiftning og skyldes, at salmonellabakterien er til stede i ægget eller på æggeskallen. Der er ingen problemer med salmonella i opskrifter, hvor ægget bliver kogt eller opvarmet. Salmonellabakterier, hvis de findes på æggeskallen, er kun farlige, hvis du planlægger at bruge rå æg i en opskrift, som frisk mayonnaise.

Hvordan vasker man friske æg korrekt?

Hvordan man vasker æg har alt at gøre med formålet med, hvad du vil gøre med dem. Vil du vaske før opbevaring, selvom det er unødvendigt? Eller vil du lave noget, der kræver et råt kyllingæg i tilberedningen? Eller du føler dig bare ikke tryg ved at opbevare beskidte æg i dit køleskab.

Rengør beskidte æg før opbevaring

Som sagt før, er det bedst at holde 'blomstringen' intakt, hvis det er muligt. Men friske kyllingeæg kan blive ret beskidte med fjer, afføring eller jord, så det er forståeligt, at du vil rense æggene, før du opbevarer dem. Prøv at gnide alt snavs af med en tør klud eller svamp, og lad blomsten være intakt, da du ikke bruger vand. På denne måde bliver dine æg renset uden at fjerne det beskyttende lag og gøre ægget porøst.

Hvis du skyller eller vasker æggene med vand på grund af noget genstridigt snavs, der ikke vil slippe af med en tør klud, skal du huske på, at du skal opbevare æggene i køleskabet. Vask af ægget gør det porøst, hvilket giver bakterier en chance for at komme ind i ægget. For at undgå at dette sker, skal du opbevare dine vaskede friske æg i køleskabet.

Vask æg med vand før spisning

Hvis du er klar til at bruge æggene fra dine høns i baghaven, skal du blot skylle dem med varmt vand. Ingen sæbe eller rengøringsmidler er nødvendige, kun varmt vand. Hold ægget under en vandstrøm, der er omkring 20 grader varmere end temperaturen uden for ægget. På denne måde renser du alt snavs og også den beskyttende opblomstring. Sørg for at bruge ægget umiddelbart efter vask eller opbevar det i køleskabet.

Læg aldrig æg i blød i vand, eller skyl dem i koldt vand. Dette kan få porerne til at indsætte bakterier fra ydersiden af ​​skallen.

Skal jeg vaske indkøbte æg?

Afhængigt af hvor du bor, er kommercielle æg allerede vasket, før de kommer ind i butikken eller ej. I USA vaskes alle kommercielle æg før salg og opbevares på køl i købmanden. I Europa vil du derimod sjældent se køleæg i dagligvarebutikker, da æggene ikke vaskes før salg.

Om du vil vaske de butikskøbte æg eller ej, er helt op til dig, men det er ikke nødvendigt. Det er dog afgørende, at et køleæg forbliver på køl efter køb. Så stil den i køleskabet, når du kommer hjem fra indkøb. Hvis du har købt ikke-kølede æg i butikken, har du valget mellem at opbevare dem på disken eller i køleskabet.